多效蒸發器實際上就是數個蒸發器串聯在一起 ，使之運轉 。其目標是使蒸汽熱能可以被多面地充分利用 ，從而也可以提供其熱效應 。
        一般情況下，蒸發器是利用前一道蒸發產生的二次蒸汽為下一個步驟提供熱源，這個步驟可以節約能源。并且可以回收部分的二次蒸汽，故而次數越多回收的二次蒸汽越多。
        蒸發器的操作流程可分為三大工序，即多效蒸發器內的溶液與二次蒸汽同時流過一次蒸汽，二次蒸汽和三次蒸汽 。 由于溶液濃度較高，所以通過時，它的溫度也較低，同時考慮到溶液粘度較大的特性 ，因而決定了其較低的換熱系數 。
        另一種過程是反向流動 ，即溶液與二次蒸汽的流動方向相反 ，因為溶液的粘度和溫度起到相互抵消的作用 ，所以在這個過程中，在前一道蒸氣 、二次蒸氣和三次蒸氣中，其傳熱條件大致相同 。