同是利用多效蒸發器進行作業，但物料在其流向有可能是不同的，這是因為多效蒸發器有多樣化的流向，不同形式都有各自的特點，在熟悉這方面知識并結合實際工作條件的基礎上，才能決定適合的流向。多效蒸發器的流向一般有并流加料、逆流加料、分流加料和錯流加料幾種不同的形式，以其中的并流加料和逆流加料作為介紹。
        并流加料的優點還是明細的，溶液從壓強和溫度高的蒸發器流向壓強和溫度低的蒸發器，由于這種壓差流動的原理，是不需要借助泵來完成輸送。而且溶液進入溫度和壓強較低的下一效時處于過熱狀態，因而會產生額外的氣化，有較多的二次蒸汽；排除的液體溫度是低，因此總的熱量消耗也比較低。
        由于各效中溶液的濃度依次增加，而溫度依次變低，因此溶液的黏度增加快，使加熱室的傳熱系數也依次下降，這將導致整個蒸發裝置傳熱面積的增加。而逆流加料正好與之相反，它彌補了并流加料的缺點，適用于粘度隨濃度和溫度變化較大的溶液蒸發。而它自然也無法具備并流加料的優點。
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